阿拉比卡咖啡豆因其独特的口感和香气以及较低的咖啡因含量，被消费者和鉴赏家视为最优雅的咖啡，同时也是世界上消费量最大的咖啡。它起源于埃塞俄比亚——也是咖啡被世人首次发现的地方。
海拔的结晶
阿拉比卡豆种植在东非和中非的山区、印度、印度尼西亚和整个拉丁美洲。
为了更好地生长，阿拉比卡咖啡豆需要被种植在较高的海拔上。典型的阿拉比卡豆生长在海拔600米到2000米之间，在1300米以上的为极佳品质，1200米以上的被鉴定为极高海拔生长咖啡(SHG)或极硬豆(SHB)。这些更高的海拔导致咖啡豆生长更慢，营养更丰富，增强了阿拉比卡复杂的风味和明媚的果酸。
阿拉比卡咖啡树有着深绿色的椭圆形树叶，果实也呈椭圆状（果实也被称为“咖啡樱桃”），成熟需要8个月左右。现在全世界有数百种阿拉比卡变种。
阿拉比卡树对天气条件极为敏感，而且易患疾病。在19世纪后期，一种叫做咖啡锈的真菌摧毁了相当大比例的阿拉比卡咖啡树，但留下了更具生命力的阿拉比卡咖啡豆。 现在，阿拉比卡咖啡树的寿命可以超过100年。
因为它们敏感的特性，阿拉比卡树的成长需要悉心呵护。咖啡豆通常采用手工采摘的方式，以确保采下的果实保持最佳品质。
随着咖啡果实在热带雨季里成熟，人们也迎来了阿拉比卡咖啡豆长达4-6个月的收获季。阿拉比卡咖啡豆很容易通过其大而细长的扁平形状来辨认。
最终，还是味道至上。阿拉比卡咖啡豆具有浓郁的香气和复杂的味道，它口感细腻且甘甜，带有浆果和糖的风味以及令人愉悦的水果酸味，同时它咖啡因含量较低。在如此高海拔的环境中种植、培育和收获，难怪它是世界上最受欢迎的咖啡。
