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探寻意式浓缩咖啡

纯粹的艺术

高饱和度的金色油脂，无可挑剔的浓郁香气，丰满强烈的醇厚口感，这样一杯馥郁芬芳的意式浓缩咖啡简直犹如一件值得珍藏的艺术品。

下拉

有的人认为意式浓缩需要即刻饮用，但其实也可以慢慢地细品，感受它饱满浓郁的风味，以及天鹅绒般的咖啡油脂，这层油脂就是完美意式浓缩的标志。1884年，意大利咖啡师安杰洛 莫丽铎（Angelo Moriondo）发明了意式浓缩咖啡机，可快速满足每位顾客的需求。而咖啡故事，也从那时开始。

制作方法

完美的意式浓缩来源于精确的计量。咖啡豆被精细地研磨，水被加热到合适的温度并让其保持。意式浓缩的制作过程是在压力作用下让少量的几乎沸腾的水通过细磨过的豆子，得到的咖啡液上会出现一层油脂。全自动咖啡机恰恰可以精准控制这个过程中的每一个环节和要素，确保每杯都是完美出品。

饮用建议

意式浓缩咖啡一份的量是一小杯，称之为一个shot。双份意式浓缩被称作doppio。不论分量多少，意式浓缩通常是装在只有正常杯子一半容量的小瓷杯中。可将杯子进行预热，会使咖啡口感更好。很多时候为了美观，意式浓缩也会被装在透明的小玻璃杯里。

咖啡故事

一份意式浓缩大约需要42颗咖啡豆，以其饱满强烈的风味而著名。因此传统上会搭配一小杯水来饮用。喝前饮用清水是为了净化味觉，确保味蕾百分百地被意式浓缩包围。

意式浓缩玛奇朵

以一到两份的意式浓缩为基底，表面敷上少量热牛奶和奶泡。意式浓缩玛奇朵也被称为咖啡玛奇朵。

Coretto咖啡

在一份意式浓缩中加入少量烈酒，一般会加白兰地，格拉巴酒（一种意大利白兰地），或茴香甜酒。

Ristretto浓缩咖啡

“Ristretto”在意大利语中是“限制”的意思，它是意式浓缩咖啡的简化版，使用了等量的咖啡粉，但只有一半的水。

双份意式浓缩咖啡

很简单，双份意式浓缩混合在一起，得到两倍量的意式浓缩咖啡。

Lungo意式浓缩咖啡

“Lungo”在意大利语中是“长”的意思，它与Ristretto咖相反，lungo咖啡和意式浓缩咖啡相比，都使用了等量的咖啡粉，但Lungo用了两倍的水。

食谱

大虾配意式浓缩咖啡味奶油小扁豆

凡事都有第一次。何不试试这个美食组合，意式浓缩咖啡配上对虾和奶油小扁豆，让你的宾客们惊叹不已。

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