制作一杯完美的咖啡受很多变量的影响，而研磨咖啡豆的重要性常常被忽略。实际上，这是生产一杯好咖啡的第一要素。去了解如何研磨出自己喜欢的咖啡粉，如何挑选不同的研磨器，以及如何根据你想要的咖啡种类选择所需的研磨度。
黄金法则
不同类型的咖啡研磨器
平刀研磨器
相比锥形研磨器，平刀研磨器更为经济，它由容器底部高速旋转的刀盘组成，将咖啡豆切成小块 。不过这种研磨方式所产生的咖啡粉，形状和尺寸并不均匀，并且很难调节研磨的粗细程度。
锥刀研磨器
独立式的锥刀研磨器相较于平刀研磨器更为精准。它有两个旋转的锥刀，可将咖啡豆研磨成大小均匀的颗粒。根据萃取方式的不同，只需调节锥刀的位置，便可研磨出不同粗细程度的均匀粉末。
陶瓷研磨器
西门子全自动咖啡机配有高品质陶瓷研磨片。磨出的咖啡粉粉质均匀，咖啡的风味和香气得以保证。陶瓷的质地比钢更经久耐用，可以确保长期一致的研磨效果。
研磨度
咖啡豆研磨度会对咖啡香气和味道产生巨大影响。如果研磨不当，即便最优质的咖啡豆也做不出一杯好咖啡。
研磨是为了接下来更好的萃取。萃取过程是指将咖啡粉的味道溶解在水中。研磨颗粒太粗的咖啡粉会导致萃取不充分，使得咖啡过酸。研磨颗粒太细的咖啡粉又会导致萃取过度，过度的味道被释放出来，导致咖啡味过苦过重。
细磨咖啡粉颗粒的表面积比粗磨的表面积大，因此更多的成分会被溶解出来。
显然，不同的萃取方式需要不同研磨度的咖啡粉，这完全取决于咖啡与水的接触时长和个人口味偏好。
特细研磨的咖啡粉是制作土耳其咖啡的不二选择，而意式浓缩和摩卡壶适合使用较细研磨的咖啡粉，过滤式和虹吸式则适合中等研磨度，而法压适合较粗磨度，牛仔咖啡更适合使用特粗研磨度的咖啡粉。
全自动咖啡机能快速有效地研磨咖啡豆。在细、中、粗等不同的研磨度之间找到完美的平衡，带来绝妙的咖啡体验。
